DORADA RELLENA AL HORNO

• DORADA RELLENA AL HORNO
• INGREDIENTES:
• 1 Dorada de ración.
• 1 Puerro.
• 1/4 de langostinos.
• 1 brik, pequeño de nata.
• 1/2 vasito de vino de jerez.
• ELABORACIÓN:
• Pochamos el puerro, agregamos los langostinos pelados y partidos por la mitad, los mareamos, ponemos el vino y dejamos que reduzca y pierda totalmente el alcohol y ponemos la nata, dejamos reducir y pasamos a rellenar la dorada que se ha limpiado y abierto como un libro, la cerramos como un libro y pasamos a una fuente para horno con aceite y metemos al horno a 180º 10 minutos.
• Se puede acompañar con patatas paja, ó una ensalada.

LOMO DE CERDO A LA VINAGRETA

• INGREDIENTES:
• 1 K. de lomo de cerdo.
• 1 Litro de vino blanco.
• 1 Cucharadita de maicena.
• 1 Tetabrik de nata.
• Queso rallado.
• Aceite, vinagre, pimiento rojo y verde, tomate y cebolleta.
• ELABORACION:
• Se deja macerar 24 horas el lomo con el vino, lo sacamos y doramos en aceite.
• Hacemos una salsa, con la nata el queso y la cucharada de maicena y cocemos al fuego 5 minutos.
• Ponemos el lomo en una fuente de horno y la cubrimos con la salsa, metemos al horno a 180ºc. 20 minutos.
• Hacemos una vinagreta, picando muy pequeñito los pimientos, tomates y cebolleta el aceite y vinagre, sacamos la carne del horno, partimos y acompañamos con la vinagreta.