CORDERO A LA MIEL

• INGREDIENTES:


• 1 pierna de cordero.


• 1/2 l. de vino.


• 6 zanahorias.


• 2 cebollas.


• 2 copas de brandy.


• aceite, cominos, miel, sal.


• ELABORACIÓN:


• En una placa se coloca la pierna de cordero, salpimentada y con el curry, la cebolla y zanahorias troceadas y demas ingredientes menos el brandy y la miel y se mete en el horno, con calor arriba y abajo á 220 grados, 45 minutos.


• Se saca y se le pone por encima la mitad del brandy y de la miel, se le dá la vuelta y se le pone la mitad que queda de miel y brandy, se mete otra vez al horno, durante 45 minutos mas, siempre controlando porque todos los hornos no dán igual de calor.


• Se sacan se baten las verdurad y jugo para salsear la pierna y se acompaña de puré de castañas y puré de manzana.


• BUENISIMA

LOMOS DE MERLUZA A LA MARINERA

• INGREDIENTES:


• 200 gmos, de almejas.


• 12 langostinos.


• 6 lomos de merluza.


• 2 cebolletas.


• 3 dientes de ajos.


• 1/4 de vino.


• 2 hojas de hierbabuena.


• sal y pimienta.


• ELABORACIÓN:


• En una cazuela de barro, se pocha la cebolla y el ajo muy picadito, se agrega la merluza, las almejas, hierbabuena, sal pimienta y el vino, se deja hervir, 10 minutos ,2 minutos antes de apartarlas se le ponen los langostinos,2 minutos mas tapada y a comer.


• buen provecho

PASTEL DE SALMON Y BACALAO

• INGREDIENTES:


• 300 grm. de salmon.


• 300 grm. de bacalao fresco.


• 200 grm. de queso filadelphia.


• 1 cebolla fresca.


• 1 huevo y 2 yemas.


• 1 cucharada de café de mostaza.


• Mantequillá y pan rallado para untar el molde.


• ELABORACIÓN:


• En una fuente de horno,se pone el salmony bacalao, con aceite y sal, 4minutos.


• Aparte se pocha la cebolla fresca muy picadita, se deja templar y agrega el queso, se mezcla todo,aparte en un bol se bate el huevo y llemas, la mostaza, la cebolla se mezcla, agregamos el salmón y bacalao desmenuzado mezclamos muy bien y lo pasamos al molde, previamente huntado con mantequilla y pan rallado. Se mete al horno al baño maria 1/2 hora aproximadamente, metiendo una puntilla que salga limpia y asi veremos que está cuajado.


• Se sirve acompañado de mayonesa, ó salsa rosa.


• Espero que os guste mucho.

CARDOS CON ALMEJAS

• INGREDIENTES


• 1Kg de cardos.


• 1/4Kg de almejas.


• 1/2l de nata para cocinar.


• 1/4 de almendras.


• 1 cabeza de ajos.


• ELABORACIÓN:


• En una sarten se marean un poquito los ajos laminados, se le agregaan los cardos limpios de ebras, troceados y hervidos al dente,se marean un ratito, se le agrega la nata y las almendras muy picaditas,se deja hervir a fuego lento,se le pone las almejas se dejan hervir hasta que se abran.


• Se apartan y se acompaña con almendras picaditas por encima.


• Este es un plato que a mi especialmente me gusta mucho.

FIAMBRE DE POLLO

• INGREDIENTES
  
• 2kl. de pechugas de pollo.


• 1/2kl. de jamon de york.


• 1/4kl de beicon, cortado muy fino.


• 1/2copa de brandy.


• 1 lata de trufas.


• 4 huevos.


• Pimienta negra.


• ELABORACIÓN:


• Se pica la carne y la trufa con su caldo se pasa a un bol, se le agrega los demas ingredientes, se mezclan muy bién.


• En la encimera se one un trozo grande de papel de aluminio, encima las lonchas de beicon y encima la carne formando un rulo, se lia apretandolo formando un caramelo, se une por las puntas y se mete en el horno precalentado a 175·c unos 35minutos, aproximadamente segun el horno. Se saca y se deja enfriar con un peso encima.


• Se hace rodajasy se acompaña con una salsa agridulce, ó lo que guste

CODORNICES EN ESCABECHE

• INGREDIENTES:






• 4 codornices.



• Sal, pimienta.



• Zanahorias,puerro, cebollas,ajos.



• Romero,tomillo, laurel,p,,granos de pimienta.



• 3 basos de aceite, por 1 de vinagre.



• buquet de verduras, granos de granada.






• ELABORACIÓN:






• Se limpian las codornices y en una cacerola, se doran salpimentadas, se le agregan las verduras troceadas y especias, aceite y vinagre, un basito de agua y se cuecen en la olla a presión unos 10 minutos.



• Se dejan templar y se abren las codornices a lo largo por la mitad, se le quita el caparazón.



• Se sirven con la ensalada y granos de granada, se salsea con el mismo escabeche.



• 
  
  
  Buen apetito.

MOUSSE DE TURRON

• INGREDIENTES


• 1 tableta de turron de jijona,troceado


• 125 gr de nata liquida.


• 3 huevos.


• ELABORACIÓN:

Se montan las yemas un poco y se le agrega el turrón se aplasta o bate un poco con la batidora. Se montan a puntode nieve las claras se juntan todos lo s ingredientes se mezclan bien y se pasan a las copas donde se ballan a servir.

Buen provecho, espero que os guste.

FLAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 8 huevos.


• 1l de leche.


• 1 lata de leche condensada.


• 1 tableta de chocolate estrafino de Nestlé.


• azucar para el caramelo.

ELABORACIÓN:

Se hace un caramelo y se pone en la flanera, se baten los huevos, se le agrega la leche condensada,la leche y se mezcla muy bien y se pasa a la flanera .Se pone en la olla a presión que quepa la flanera agua se pone la flanera tapada con su tapadera y se tapa la olla, cuando la pesa empiezea dar vueltas se cuenta 10 minutos se aparta pero no se quita la pesa y se deja hasta el dia siguiente que se saca y se mete en el frigorifico para que se enfrie. Y a comer que está riquisimo

Se

LOMO DE CERDO A LA SAL

INGREDIENTES:

1k de lomo de cerdo:
2k de sal gorda:
pimienta negra recien molida.
1bote de finas hierbas.
1litro de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Se pone a macerar, el trozo de lomo 24 horas en el frigorifico bien untado de pimienta negra recien molida y las finas hierbas.
Al dia siguiente, pones en un bol la sal, un poquito mojada y en una fuente de horno donde quepa perfectamente la carne, se hace una cama de sal, encima se pone la carne y se cubre con el resto de la sal, si hace falta mas de los 2k segun sea la carne de grande se pone mas.
Se mete al horno precalentado a 200 grados, hasta que se vea que la sal se resquebraja, aproximadamente 1 hora, segun sea el horno.
Se saca, se hace filetes y se mete en un taper, poniendole aceite por encima, segun cortes y al final se cubre de aceite.
Dura bastante tiempo en el frigorifico y el aceite se puede usar despues para lo que se quiera, está muy buen0,