- INGREDIENTES:
- 250 gr. de arroz bomba.
- 1/2 l. de agua.
- 100 gr. de queso mozzarela.
- 100 gr. de queso parmesano rallado.
- 100 gr. de jamon de yor, picado.
- Azafran en ebra.
- Harina, huevos, pan rallado.
- ENSALADA:
- Endivias,mezclun de lechugas, sal, vinagre, miel, aceite.
- ELABORACION:
- En una cazuela se pone a cocer, el agua con el arroz, cuando está y a fuego muy lento se le agrega el queso mozzarela troceado, moviendolo sin parar hasta que se desaga, agregamos el jamon, machacamos el azafran y agregamos, el queso parmesano rallado y mezclamos hasta que esté bien incorporado y cremoso.
- Se pasa a una fuente y se estiende,metiendolo en el frigorifico para que se enfrie.
- Con dos cucharas se hace unas croquetas ó bolitas se pasan pro harina, huebos y pan rallado y se frien.
- Para la ensalada, se limpian con un paño limpio, las hojas de endivia y se colocan alrrededor del plato, en el centro se pone las lechugas, se hace una vinagreta con la miel derretida en el microondas, sal, vinagre y el aceite y se aliña, encima se ponen las croquetas,ó bolitas de arroz
- INGREDIENTES:
- 1 kg de calamares frescos.
- 1 dorada.
- 1/4 de langostinos.
- ajos, perejil, migas de pan
- Cebolla.
- 2 huevos duros.
- 2huevos crudos.
- jamos picadito.
- Leche para remojar la miga.
- sal y pimienta.
- Nata.
- 2 tomates pera.
- ELABORACION:
- Se limpian los calamares y se le dá la vuelta, las aletas y tentaculos, se pican muy menuditos y en un bol se mezclan todos los ingredientes menos la cebolla.
- Se rellenan los calamares, y con un palillo se cierran.
- En una cazuela, se pocha cebolla, y ajos se meten los calamares y se doran en ella, se le agrega vino y un chorrito de agua se tapa y que cuezan lentamente, hasta que esten tiernos.
- Se hace una salsa, rehogando en mantequilla y aceite las cabezas y cascaras de los langostinos, se le agregan puerro, zanahorias, cebolla y pimientos rojos y verdes, cuando estan doraditos se le agrega brandy se flambea, agrega tomate picadito se deja reducir, se pasa por la batidora y chino,se le pone un chorreon de nata que reduzca otros 5 minutos.
- Se dejan enfriar los calamares para poder partirlos en rodajas gordas, se pasan unos minutos, a la salsa hirviendo.
- se sirben acompañados de arroz en blanco
- INGREDIENTES:
- 1 K de alcachofas.
- 1 k de pimientos verdes.
- 1 k de carne picada,de cerdo y pechuga.
- 1/4 de jamon, picado.
- ajos, perejil, pimienta y una pizca de pan rallado.
- 3 huevos.
- 1 cebolla, harina.
- PREPARACION:
- En un bol se pone todos los ingredientes, menos la cebolla y harina y se mezcla bien.
- Se limpian las alcachofas quitandole las hojas duras y las puntas, se meten en agua con limon para que no se pongan negras.
- Con una puntilla, se le quita a los pimientos la parte de rabillo, con cuidado para no hacer una cabida muy grande y no se salga luego el relleno, con cuidado se llenan de la carne que tenemos reserbada y las alcachofas se escurren y con los dedos se abren un poco,con mucho cuidado que no se abran del todo, debe quedar un hueco grandecito ,al que meteremos carne igual que a los pimientos. Donde hemos puesto la carne lo sellamos pasandolas por harina, se pasan a la sarten y se frien un poquito, para que no sepan a verdura cruda.
- Se cuela el aceite de freir y en el mismo se frie la cebolla muy picadita a fuego lento, se le pone unas cucharaditas de harina, una cucharada de almendras en polbo,se pasa a las alcachofas y pimientos y se deja cocer hasta que esten tiernas a fuego lento.
- Un poquito laborioso pero riquisimas.
- INGREDIENTES:
- 1/2K de carne de cerdo picada.
- 1/4K. de hojas de espinacas frescas.
- 100G. de piñones.
- 1 huevo.
- 1 manzana.
- 1 granada.
- ELABORACION:
- En un bol se pone la carne,las espincas muy picaditas, los piñones,se salpimenta y agrega una clara de huevo.
- Se mezcla todo se untan las manos con aceite y se hacen bolas, se pasan a un papel parafinado y se aplastan un poco con las manos para darle forma de hamburguesa, se untan con una brocha con la yema de huevo batida, para darle un bonito color y se hacen a la plancha.
- Se acompaña con una ensalada de gajos de manzana verde y granos de granada por encima.
