MERLUZA A LA VASCA

• INGREDIENTES:


• 1 Merluza.


• 3 Ajos.


• 1/4 De almejas.


• 1 Cucharada de harina.


• Fumet de pescado.


• Guisantes.


• 1 Copa de vino.


• Puntas de esparragos.


• Pimientos morrones.


• Perejil, gulas.


• 2 Huevos duros.


• ELABORACIÓN:


• En una cazuela de barro se doran los ajos, se le agrega la harina se tuesta un poquito y agrega el fumet, perejil picado, vino, las rodajas de merluza y encima se le pone los guisantes, esparragos, pimientos morrones y almejas. Se deja reducir el caldo y al final se adorna con las gulas y el huevo duro picado.