ALCACHOFAS RELLENAS

• INGREDIENTES:


• 1 K de alcachofas.


• 1 k de pimientos verdes.


• 1 k de carne picada,de cerdo y pechuga.


• 1/4 de jamon, picado.


• ajos, perejil, pimienta y una pizca de pan rallado.


• 3 huevos.


• 1 cebolla, harina.


• PREPARACION:


• En un bol se pone todos los ingredientes, menos la cebolla y harina y se mezcla bien.


• Se limpian las alcachofas quitandole las hojas duras y las puntas, se meten en agua con limon para que no se pongan negras.


• Con una puntilla, se le quita a los pimientos la parte de rabillo, con cuidado para no hacer una cabida muy grande y no se salga luego el relleno, con cuidado se llenan de la carne que tenemos reserbada y las alcachofas se escurren y con los dedos se abren un poco,con mucho cuidado que no se abran del todo, debe quedar un hueco grandecito ,al que meteremos carne igual que a los pimientos. Donde hemos puesto la carne lo sellamos pasandolas por harina, se pasan a la sarten y se frien un poquito, para que no sepan a verdura cruda.


• Se cuela el aceite de freir y en el mismo se frie la cebolla muy picadita a fuego lento, se le pone unas cucharaditas de harina, una cucharada de almendras en polbo,se pasa a las alcachofas y pimientos y se deja cocer hasta que esten tiernas a fuego lento.


• Un poquito laborioso pero riquisimas.