CROQUETAS DE ARROZ Y QUESOS

• INGREDIENTES:


• 250 gr. de arroz bomba.


• 1/2 l. de agua.


• 100 gr. de queso mozzarela.


• 100 gr. de queso parmesano rallado.


• 100 gr. de jamon de yor, picado.


• Azafran en ebra.


• Harina, huevos, pan rallado.


• ENSALADA:


• Endivias,mezclun de lechugas, sal, vinagre, miel, aceite.


• ELABORACION:


• En una cazuela se pone a cocer, el agua con el arroz, cuando está y a fuego muy lento se le agrega el queso mozzarela troceado, moviendolo sin parar hasta que se desaga, agregamos el jamon, machacamos el azafran y agregamos, el queso parmesano rallado y mezclamos hasta que esté bien incorporado y cremoso.


• Se pasa a una fuente y se estiende,metiendolo en el frigorifico para que se enfrie.


• Con dos cucharas se hace unas croquetas ó bolitas se pasan pro harina, huebos y pan rallado y se frien.


• Para la ensalada, se limpian con un paño limpio, las hojas de endivia y se colocan alrrededor del plato, en el centro se pone las lechugas, se hace una vinagreta con la miel derretida en el microondas, sal, vinagre y el aceite y se aliña, encima se ponen las croquetas,ó bolitas de arroz