LOMO DE CERDO A LA SAL

INGREDIENTES:

1k de lomo de cerdo:
2k de sal gorda:
pimienta negra recien molida.
1bote de finas hierbas.
1litro de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Se pone a macerar, el trozo de lomo 24 horas en el frigorifico bien untado de pimienta negra recien molida y las finas hierbas.
Al dia siguiente, pones en un bol la sal, un poquito mojada y en una fuente de horno donde quepa perfectamente la carne, se hace una cama de sal, encima se pone la carne y se cubre con el resto de la sal, si hace falta mas de los 2k segun sea la carne de grande se pone mas.
Se mete al horno precalentado a 200 grados, hasta que se vea que la sal se resquebraja, aproximadamente 1 hora, segun sea el horno.
Se saca, se hace filetes y se mete en un taper, poniendole aceite por encima, segun cortes y al final se cubre de aceite.
Dura bastante tiempo en el frigorifico y el aceite se puede usar despues para lo que se quiera, está muy buen0,

MEJILLONES RELLENOS

INGREDIENTES:

1K de mejillones.
Harina.
Leche.
Nuez moscada.
Pimienta.
Huevos.
Pan rallado.
Aceite.

ELABORACIÓN:

Se abren los mejillones al vapor, se pican y reservan. En una sarten se hace la bexamel con aceite, la harina, nuez moscada y pimienta, se le agregan los mejillones picados, se dejan hervir unos minutos y se deja templar. Con una cucharilla se rellenas las conchas del mejillón se mojan en huevo y pan rallado y se frien.

SOLOMILLO CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:



1 Solomillo de cerdo iberico.

1 Vaso de vino.

Pasas y piñones.

Aceite, sal, pimienta.



ELABORACIÓN:



Se salpimenta el solomillo y se dora en aceite, se le agrega el vino, se deja evaporar el alcohol y agrega los piñones y pasas, se deja cocer a fuego lento, hasta que esté tierno.

Se parte a rodajas y acompaña con la salsa.

SALSA DE PEZ DE ESPADA

INGREDIENTES:



1 kilo de pez de espada.

2 tomates.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 cuarto de almejas.

zumo de medio limon.

miga de pan del dia anterior,colorante, aceite,sal, perejil.

ELABORACIÓN:



Se trocea el pez, se le pica 2 dientes de ajo, el perejil, sal y limon, en una sarten con aceite se dora un poquito,se saca y en el mismo aceite, se hace un sofrito con el resto de la verdura, cuando está se pasa por la turmix junto con la miga de pan y un chorreon de agua, se pasa a la sarten con el pez, el colorante y las almejas, se le dá un hervor. Si se quiere se le puede cascar unos huevos y que cuajen.

GAJORROS

INGREDIENTES:

1 kilo de harina de trigo.
1 vaso de huevos.
1 vaso de aceite frito.
1 vaso y medio de azucar.
2 tubos de canela tostada y molida.
1 tubo de ajonjolin.
2 limones raspadura.

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos, y se le agregan todos los ingredientes se mezcla, se le agrega la harina, poco á poco hasta que la masa pueda trabajarse, se estira dandole el grosor de un dedo, se lia en una cañita fina y se frien, con unas pinzas cuando esten medio freir, se saca la caña y se dejan que se termine de freir.