- INGREDIENTES:
- 1 Lubina de 800 gr.
- 50 gr de jamon.
- 2 cucharadas de tomate casero.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Laurel, pimentón, unas gotitas de limon.
- ELABORACION:
- Se limpia la lubina, quitandole las espinas y tripas y dejamos como un libro, se mete dentro las lonchas de jamon.
- Se saltea la cebolla, ajos y laurel, cuando esté pochadito le agregamos el pimentón y apartamos.
- Se dora la lubina por la parte de la piel un pizco por los dos lados, le ponemos las gotitas de limonpor encima, sacamos metemos el jamon y metemos al horno 12 minutos.
- Se puede acompañar, de patatas a lo pobre ó ensalada.
- INGREDIENTES:
- 350 gr. de arroz bomba.
- 150 gr. de rape.
- 150 gr de calamares.
- 4 carabineros.
- 1 l. de fumé.
- 4 dientes de ajos.
- 1 tomate.
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolleta.
- ELABORACIÓN:
- €n una paellera con aceite, pochamos los ajos y cebolla,agregamos los pimientos, se pochan, ponemos el tomate todo muy picadito, agregamos los calamares y rape lo mareamos todo, ponemos el arroz y 2 bolsitas de tinta de calamar,lo mareamos. En un cazo tenemos el fumé caliente y agragamos al arroz. Dejamos cocer 15 minutos le ponemos los carabineros pelados y dejamos 5 minutos mas cocer.
- Se sirbe en un molde redondo para dar forma y encima el carabinero.
- LANGOSTINOS CON VINAGRETA
- INGREDIENTES
- 250 gr. de langostinos pelados.
- 1 huevo duro, muy picadito.
- 100 gr. de nueces muy picaditas.
- 1 tomate muy picadito.
- 1 cebolleta, muy picadita.
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua.
- Un poquito de vinagre de manzana.
- Aceite de oliva.
- ELABORACION:
- Se hace una vinagreta, con todos los ingredientes.
- Se ponen los langostinos en el centro del plato y se salsean con la vinagreta, muy refrescante y ligero para la epoca del verano.
- INGREDIENTES:
- 2 Perdices:
- 1 Cebolla.
- 1Tomate.
- 1 Cabeza de ajos.
- 1 Copa de Coñac.
- Laurel, Tomillo.
- PARA COCER LAS ALUBIAS:
- 1 kg. de Alubias.
- 1 hoja de laurel,2 clavos, 1/2 cebolla.
- PREPARACION:
- Cocer las alubias, con los ingredientes indicados.
- Dorar las perdices limpias y salpimentadas, agregar 1 cebolla a cuartos, 1 tomate,1 cabeza de ajos con piel y partida por la mitad. Sofreirlo todo y cuando esté todo fritito, agregamos la copa de coñac, el laurel y tomillo, se cuecen las perdices hasta que esten tiernas.
- Cuando las alubias y perdices esten tiernas se juntan todos los ingredientes y dejamos cocer todo 10 minutos para que se integren todos los sabores.
- Buen probecho.
- INGREDIENTES:
- 1 kg. de filetes de pechuga de pollo.
- Zumo de 2 naranjas.
- Zumo de 1 limon.
- 1 Cucharada de azucar.
- 1/4 De caldo de pollo.
- Guindilla, sal, un poquito de gengibre rallado.
- Maicena para espesar.
- TEMPURA
- Harina de tempura, agua muy fria.
- ELABORACION:
- En una cazuela se pone a reducir todos los ingredientes anteriores, menos la pechuga, maicena y la tempura .
- Se hace la tempura , que no esté muy espesa y se mojan los filetes de pechuga hechos tiras y se frien.
- Se presentan con la salsa reducida, y tomatitos cherry fritos con oregano y perejil.
- INGREDIENTES:
- 1 Paquete de espaguetis.
- Aceitunas negras sin hueso.
- 3 Dientes de ajo.
- Alcaparras.
- Anchoas.
- Guindilla, oregano.
- 1 Lata de tomate triturado.
- ELABORACION:
- Se frie el tomate y reserba.
- Se pican los ajos y se frien, se agrega las aceitnas, alcaparras, anchoas, oregano y las anchoas. Se marea todo y agregan los espaguetis cocidos se marea todo y se le pone por encima perejil picado.
- INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de arroz integral.
- 1 cebolla.
- Caldo de pollo, lo que se necesite.
- Unas pocas de nueces, almendras, ciruelas pasas.
- Un poquito de curry.
- ELABORACION:
- Se pocha la cebolla muy picadita,a fuego lento, se leagrega las almendras, nueces y ciruelas picaditas, se marean un ratito, se pone el arroz y curry y se sigue mareando unos segundos se le agrega el caldo y se deja que cueza hasta que quede al dente.
- Es un buen acompañamiento para carnes y pescados
