MEJILLONES RELLENOS

INGREDIENTES:

1K de mejillones.
Harina.
Leche.
Nuez moscada.
Pimienta.
Huevos.
Pan rallado.
Aceite.

ELABORACIÓN:

Se abren los mejillones al vapor, se pican y reservan. En una sarten se hace la bexamel con aceite, la harina, nuez moscada y pimienta, se le agregan los mejillones picados, se dejan hervir unos minutos y se deja templar. Con una cucharilla se rellenas las conchas del mejillón se mojan en huevo y pan rallado y se frien.

SOLOMILLO CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:



1 Solomillo de cerdo iberico.

1 Vaso de vino.

Pasas y piñones.

Aceite, sal, pimienta.



ELABORACIÓN:



Se salpimenta el solomillo y se dora en aceite, se le agrega el vino, se deja evaporar el alcohol y agrega los piñones y pasas, se deja cocer a fuego lento, hasta que esté tierno.

Se parte a rodajas y acompaña con la salsa.

SALSA DE PEZ DE ESPADA

INGREDIENTES:



1 kilo de pez de espada.

2 tomates.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 cuarto de almejas.

zumo de medio limon.

miga de pan del dia anterior,colorante, aceite,sal, perejil.

ELABORACIÓN:



Se trocea el pez, se le pica 2 dientes de ajo, el perejil, sal y limon, en una sarten con aceite se dora un poquito,se saca y en el mismo aceite, se hace un sofrito con el resto de la verdura, cuando está se pasa por la turmix junto con la miga de pan y un chorreon de agua, se pasa a la sarten con el pez, el colorante y las almejas, se le dá un hervor. Si se quiere se le puede cascar unos huevos y que cuajen.

GAJORROS

INGREDIENTES:

1 kilo de harina de trigo.
1 vaso de huevos.
1 vaso de aceite frito.
1 vaso y medio de azucar.
2 tubos de canela tostada y molida.
1 tubo de ajonjolin.
2 limones raspadura.

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos, y se le agregan todos los ingredientes se mezcla, se le agrega la harina, poco á poco hasta que la masa pueda trabajarse, se estira dandole el grosor de un dedo, se lia en una cañita fina y se frien, con unas pinzas cuando esten medio freir, se saca la caña y se dejan que se termine de freir.

GASTRONOMIA DE NUEVA CARTEYA

PESTIÑOS Ingredientes: azucar y canela molida para emborrizar 1 tubo de ajonjolin, 1 tubo de matalauva, 1 palo de canela, 4 clavos, 1 kg de harina de panaderia, una pizca de sal, una pizca de bizcarbonato, 2 cazos de aceite frito, 2 cazos de vino flojito, segun sea la harina,habrá que poner un poquito mas de vino y aceite,siempre la misma cantidad. ELABORACIÓN En un barreño se pone la harina formando un bolcan en el centro, dentro se pone la sal, el bizcarbonato,las especias tostadas y trituradas, y se le vá añadiendo un cazo de aceite y otro de vino, se mueve con una paleta, hasta que yá no se pueda y se amasa con las manos,hasta que la masa se puede trabajar y dar forma, se frien y emborrizan en azucar y canela.