ARROZ NEGRO CON CARABINEROS

• INGREDIENTES:
• 350 gr. de arroz bomba.
• 150 gr. de rape.
• 150 gr de calamares.
• 4 carabineros.
• 1 l. de fumé.
• 4 dientes de ajos.
• 1 tomate.
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolleta.
• ELABORACIÓN:
• €n una paellera con aceite, pochamos los ajos y cebolla,agregamos los pimientos, se pochan, ponemos el tomate todo muy picadito, agregamos los calamares y rape lo mareamos todo, ponemos el arroz y 2 bolsitas de tinta de calamar,lo mareamos. En un cazo tenemos el fumé caliente y agragamos al arroz. Dejamos cocer 15 minutos le ponemos los carabineros pelados y dejamos 5 minutos mas cocer.
• Se sirbe en un molde redondo para dar forma y encima el carabinero.

• LANGOSTINOS CON VINAGRETA


• INGREDIENTES




• 250 gr. de langostinos pelados.


• 1 huevo duro, muy picadito.


• 100 gr. de nueces muy picaditas.


• 1 tomate muy picadito.


• 1 cebolleta, muy picadita.


• 1 cucharadita de mostaza a la antigua.


• Un poquito de vinagre de manzana.


• Aceite de oliva.


• ELABORACION:


• Se hace una vinagreta, con todos los ingredientes.


• Se ponen los langostinos en el centro del plato y se salsean con la vinagreta, muy refrescante y ligero para la epoca del verano.

ALUBIAS CON PERDIZ

• INGREDIENTES:



• 2 Perdices:



• 1 Cebolla.



• 1Tomate.



• 1 Cabeza de ajos.



• 1 Copa de Coñac.



• Laurel, Tomillo.



• PARA COCER LAS ALUBIAS:



• 1 kg. de Alubias.



• 1 hoja de laurel,2 clavos, 1/2 cebolla.



• PREPARACION:



• Cocer las alubias, con los ingredientes indicados.



• Dorar las perdices limpias y salpimentadas, agregar 1 cebolla a cuartos, 1 tomate,1 cabeza de ajos con piel y partida por la mitad. Sofreirlo todo y cuando esté todo fritito, agregamos la copa de coñac, el laurel y tomillo, se cuecen las perdices hasta que esten tiernas.



• Cuando las alubias y perdices esten tiernas se juntan todos los ingredientes y dejamos cocer todo 10 minutos para que se integren todos los sabores.



• Buen probecho.

POLLO EN TEMPURA CON SALSA AGRIDULCE

• INGREDIENTES:


• 1 kg. de filetes de pechuga de pollo.


• Zumo de 2 naranjas.


• Zumo de 1 limon.


• 1 Cucharada de azucar.


• 1/4 De caldo de pollo.


• Guindilla, sal, un poquito de gengibre rallado.


• Maicena para espesar.


• TEMPURA


• Harina de tempura, agua muy fria.


• ELABORACION:


• En una cazuela se pone a reducir todos los ingredientes anteriores, menos la pechuga, maicena y la tempura .


• Se hace la tempura , que no esté muy espesa y se mojan los filetes de pechuga hechos tiras y se frien.


• Se presentan con la salsa reducida, y tomatitos cherry fritos con oregano y perejil.

ESPAGUETIS CON ANCHOAS

• INGREDIENTES:


• 1 Paquete de espaguetis.


• Aceitunas negras sin hueso.


• 3 Dientes de ajo.


• Alcaparras.


• Anchoas.


• Guindilla, oregano.


• 1 Lata de tomate triturado.


• ELABORACION:


• Se frie el tomate y reserba.


• Se pican los ajos y se frien, se agrega las aceitnas, alcaparras, anchoas, oregano y las anchoas. Se marea todo y agregan los espaguetis cocidos se marea todo y se le pone por encima perejil picado.

ARROZ INDIO

• INGREDIENTES:


• 1/2 kg. de arroz integral.


• 1 cebolla.


• Caldo de pollo, lo que se necesite.


• Unas pocas de nueces, almendras, ciruelas pasas.


• Un poquito de curry.


• ELABORACION:


• Se pocha la cebolla muy picadita,a fuego lento, se leagrega las almendras, nueces y ciruelas picaditas, se marean un ratito, se pone el arroz y curry y se sigue mareando unos segundos se le agrega el caldo y se deja que cueza hasta que quede al dente.


• Es un buen acompañamiento para carnes y pescados