CODORNICES EN ESCABECHE

• INGREDIENTES:






• 4 codornices.



• Sal, pimienta.



• Zanahorias,puerro, cebollas,ajos.



• Romero,tomillo, laurel,p,,granos de pimienta.



• 3 basos de aceite, por 1 de vinagre.



• buquet de verduras, granos de granada.






• ELABORACIÓN:






• Se limpian las codornices y en una cacerola, se doran salpimentadas, se le agregan las verduras troceadas y especias, aceite y vinagre, un basito de agua y se cuecen en la olla a presión unos 10 minutos.



• Se dejan templar y se abren las codornices a lo largo por la mitad, se le quita el caparazón.



• Se sirven con la ensalada y granos de granada, se salsea con el mismo escabeche.



• 
  
  
  Buen apetito.